「2012年11月」の記事一覧
クエ鍋フルコース
今回は幻の魚 クエをご紹介します。
クエは料亭などで高級魚として扱われています。
普段、「クエ」は深海で生活しています。黒潮の恵みたっぷりの栄養豊富な餌を好みますが、実は「クエ」は恥ずかしがり屋さんでもあるのです。夏の間はほとんど深海で生活しているのですが、冬が近づくと陸近くの水温が低いときにあがってくるという習性をもち、この習性を活かして、クエ漁が行われるのです。
このクエを大きくブツ切りにした切身は熱を加えると身がギュッと締まり、脂たっぷり。燻ったり揚げたりすると、味はジューシー。歯応えも十分で、鶏のような食感で脂ののり具合とのバランスは他の魚では例え難い美味しさで、アンコウやふぐに勝る旨みがあります。
当館のクエ鍋フルコースは活〆くえの薄造り、くえ鍋、くえ皮湯切り、くえの唐揚げ…
とにかく「くえ」を食べたい！！
いろんな調理法でくえを味わいたい方におすすめなコースです。
料金は7350円でございます。
幻の魚と呼ばれる魅惑の味をお楽しみ下さい。
眠った横顔に 優しく口づけ
素直に言えなくて 震える胸隠す フロント 菅居